Baba Ghannouch

Région : Montréal
Catégorie de produit : Aubergines
Type de cuisine : Végétarienne
Rendement :

2 personnes

Ingrédients

1 aubergine moyenne
Jus de 1 citron
2 c. à soupe (30 ml) de sauce aux graines de sesame (plus bas)
1 gousse d’ail, hachée
Sel et poivre, au goût
1 c. à soupe (15 ml) de persil italien, haché
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 oignon moyen, haché
Bouquets de persil
Pain pita

Sauce aux graines de sésame
1 gousse d’ail, hachée
125 ml (1/2 tasse) de tahini
125 ml (1/2 tasse) d’eau
Jus de 1/2 citron
Sel et poivre, au goût

Préparation

Sauce aux graines de sésame
Mettre tous les ingrédients  dans le mélangeur et réduire en purée jusqu’à consistance d’une mayonnaise épaisse.

Piquer l’aubergine avec une fourchette en plusieurs endroits et la placer sous le grilloir du four pendant 30 min, en la retournant de temps en temps. La laisser tiédir; la peler, puis couper la chair en cubes et la passer au mélangeur avec le jus de citron, la sauce, l’ail, le sel, le poivre et le persil. Transvider dans un bol.

Laisser refroidir complètement et réfrigérer une heure. Arroser d’huile d’olive au moment de servir et parsemer d’oignon. Décorer de bouquets de persil. Servir avec du pain pita.

Notes / conseils

Note des auteurs : peut aussi être servi comme trempette avec des légumes crus coupés en bâtonnets.

Dernière mise à jour : 8 décembre 2017