Beignes tout choux

Région : Montréal
Catégorie de produit : Choux de Bruxelles Patate douce
Type de plat : Desserts et friandises
Rendement :

12 beignes et 12 trous de beignes

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de purée de choux de Bruxelles (utiliser 2 tasses de choux de Bruxelles, coupés en dés)
1/2 tasse (125 ml) de purée de patate douce (utiliser 1 patate douce moyenne, coupée en dés)
2 c. à soupe (30 ml) de margarine
1 oeuf
2 jaunes d’oeufs
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/3 tasse (80 ml) de lait
3 1/2 tasses (875 ml) de farine de blé entier
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
3 c. à thé (15 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de macis
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade
5 tasses (1,25 L) d’huile de canola (pour la friture)

Préparation

Dans un bol, mélanger les purées, la margarine, l’oeuf, les jaunes d’oeufs, le sucre et le lait.

Dans un autre grand bol, mettre la farine et y incorporer le sel, la poudre à pâte, le macis et la muscade. Creuser un puits au centre de la farine et y verser la préparation liquide. Mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte collante. Recouvrir la boule de pâte avec une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur au moins 12 h.

Chauffer l’huile dans une friteuse à 365 ˚F (185 ˚C).

Rouler la pâte sur une surface enfarinée. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découper des cercles : un petit cercle pour le centre et un grand cercle autour pour former des beignes. Faire frire quelques beignes à la fois, en prenant soin de les retourner à mi cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Déposer sur du papier essuie-tout et éponger l’excédent d’huile.

Notes / conseils

Note de l’auteure : Un classique de ma jeunesse : les beignes maison, faits en famille un matin de décembre… réinventés grâce à un légume que vous désirerez garder secret !

Note de la nutritionniste : Des beignes sans gras trans ou hydrogénés ? Je n’aurais pas cru cela possible !

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 26 juin 2015