Biscuits au fromage

Rendement :

24 biscuits

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de farine tout usage
20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
60 ml (1/4 tasse) de beurre froid coupé en dés
125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar, râpé finement
80 à 125 ml (1/3 à 1/2 tasse) de lait

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, a poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et sabler. Ajouter le fromage et mélanger. Ajouter le lait afin d’obtenir une pâte homogène ferme. Ajouter du lait, au besoin.

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Sur une surface farinée, abaisser la pâte à environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Couper à l’aide d’un emporte-pièce rond d’un diamètre de 5 cm (2 po) ou couper en carrés à l’aide d’un couteau.

Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Petite histoire de la recette

Recette de l’assistant du surintendant des victuailles, Max Werder, Canadian National Steamships, 1933 paru dans « Kitchens Never Deserted », Women’s Section, Canadian National Railways Magazine, vol. 19, no 2, février 1933. p. 18-19.

Notes / conseils

Commentaire du chef à l’époque : « Tous les membres de la famille, du chef de famille au plus jeune, apprécient les biscuits au fromage, peu importe le repas, particulièrement le soir, quand un souper froid est prévu. Ils sont faciles à faire et sont toujours réussis si la recette est bien suivie »

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur Exporail.

Dernière mise à jour : 26 juin 2015