Brioche en pain perdu, fromage frais de Montebello, poêlée de fraises et camerises au Zéphyr du Domaine Mont-Vézeau

Rendement :

4 personnes

Ingrédients

4 tranches épaisses de brioche (on peut remplacer les brioches par des tranches de «panettone» ou de pain de campagne)
300 ml (1 1/3 tasse) de lait de la Laiterie de l’Outaouais
3 oeufs
80 ml (1/3 tasse) de vin de fraises Zéphyr du Domaine Mont-Vézeau
Beurre, en quantité suffisante (pour la cuisson à la poêle)
125 ml (1/2 tasse) de Fromage frais de Montebello (de type fromage à la crème)
30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable en pépites
1 petit panier (environ 1,5 litre) de fraises du Potager Eardley
150 g (5 oz) de camerises*
75 g (2 1/2 oz) de beurre
80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable de la Sucrerie du terroir
100 ml (1/3 tasse + 1 c. à soupe) de liqueur de fraises Zéphyr du Domaine Mont-Vézeau
1 barbe à papa à l’érable des Paniers d’Élaine, pour la garniture

Préparation

Préparer le fromage frais en le mélangeant avec le sucre d’érable.

Dans un cul de poule, mélanger le lait, les œufs et le Zéphyr. Y tremper les tranches de brioches.

Dans un poêlon, fondre le beurre et y dorer les brioches de chaque côté.

Dans un autre poêlon, chauffer le beurre. Y sauter les fraises quelques secondes. Ajouter le sirop d’érable et les camerises, mijoter quelques minutes. Ajouter le Zéphyr et réduire pour napper une cuillère.

Déposer une tranche de brioche dans une assiette, garnir de fromage frais et un bouquet de barbe à papa. Et tout autour garnir du mélange de fraises au Zéphyr.

Notes / conseils

Note du chef : Pain doré et fraises de saison, quel heureuse union ! Le tout agrémenté du vin de fraise du Domaine Mont-Vézeau. Un délice à servir au déjeuner ou pour dessert.

*La camerise est une petite baie, elle peut être remplacée par des fraises ou de la rhubarbe.

NDLR : recette et photo obtenues par l’entremise de la Table de concertation agroalimentaire de l’Outaouais (TCAO).

Dernière mise à jour : 23 juin 2015