Brochettes de melon d'eau, crevettes, tomates cerises et huile de paprika

Ingrédients

Brochettes
24 tomates cerises
12 crevettes décortiquées 31/40
1/4 de melon d’eau

Huile de paprika
8 ml (1/2 c. à soupe) de paprika
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive

Brochettes en bambou

Préparation

Brochettes
Laver et sécher les tomates cerises. Couper des cubes de melon d’eau de la même taille que les tomates. Piquer les tomates, les crevettes et le melon d’eau en les intercalant sur les brochettes.

Huile de paprika
Mélanger l’huile et le paprika. Déposer sur la grille du BBQ chaud et cuire quelques minutes.

Au moment de servir, badigeonner les brochettes avec l’huile de paprika.

Petite histoire de la recette

Domaine Pinnacle présente des recettes signées Chartier Créateur d’harmonies
Inspiré par la structure aromatique des différents produits du Domaine Pinnacle, François Chartier, aidé de son complice, le chef Stéphane Modat, a créé des recettes aromatiques sur mesure pour réussir vos repas et cocktails arrosés des cidres et autres boissons de ce domaine québécois de référence.

Recette provenant d’un livret de 10 recettes qui met en vedette les produits du Domaine Pinnacle. Recettes publiées avec l’autorisation de l’artisan.

Notes / conseils

Astuces de Chartier « Créateur d’harmonies »
Que ce soit à l’heure de l’apéritif, en format tapas ou à table, les deux croquantes, vivaces et raffinées cuvées de cidre Verger Sud, qu’il soit tranquille ou pétillant, font fureur, à la manière des vins de sauvignon blanc, avec les poissons et les crustacés. Et qui dit crevettes, dit aussi melon d’eau, tomates, pamplemousse rose, paprika, piment d’Espelette, arachides, huile de sésame grillé et fèves de soja germées, car tous partagent le même profil aromatique que Verger Sud, en version tranquille ou pétillant. Vous avez compris que ces brochettes peuvent facilement être transformées en salade ou en sauté asiatique façon « wok », en remplaçant l’huile de paprika par une huile de sésame grillé.

Dernière mise à jour : 28 août 2015