Casserole de moules, de poisson et de saucisses

Région : Montréal
Catégorie de produit : Chorizo Moules Poisson Saucisses
Type de plat : Plats mijotés / ragoûts
Rendement :

8 à 10 portions

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
450 g (1 lb) de saucisses chorizo portugaises ou saucisses italiennes douces, coupées en tranches épaisses
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
125 ml (1/2 tasse) de céleri, coupé en dés
2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
180 ml (3/4 tasse) de vin blanc sec
1 aubergine, coupée en cubes de 2,5 cm (1 po)
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates, coupées en dés
60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe)de paprika doux
1 kg (2 lb) de moules
375 g (12 oz) de filets de tilapia ou autre poisson à chair blanche ferme,coupés en morceaux de 5 cm (2 po)
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses, en plusieurs fois, et les faire dorer. Mettre les saucisses dans la mijoteuse.

Dégraisser le poêlon. Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri et le thym et cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Mettre la préparation dans la mijoteuse.

Dans le poêlon, ajouter le vin et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser ce liquide dans la mijoteuse, puis ajouter l’aubergine, les tomates, la pâte de tomates et le paprika. Couvrir et cuire à faible intensité de 5 à 6 heures. Dégraisser la préparation.

Entre-temps, brosser les moules et retirer la barbe (éliminer les moules dont la coquille est brisée ou qui ne se referment pas lorsqu’on les frappe délicatement sur le comptoir). Mettre les moules et le poisson sur la préparation de légumes dans la mijoteuse. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les moules s’ouvrent (éliminer celles qui restent fermées) et que la préparation soit fumante.

Au moment de servir, parsemer chaque portion du persil.

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 29 juin 2015