Casserole de poulet à la tetrazzini

Région : Montréal
Catégorie de produit : Pâtes (alimentaires) Poulet Spaghetti
Rendement :

6 portions

Ingrédients

8 oz (250 g) de spaghettis ou linguine, brisés en deux
12 oz (375 g) d’asperges fraîches ou surgelées, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
8 oz (250 g) de petits champignons frais
3 poivrons rouges ou jaunes, coupés 3 en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1/4 tasse (60 ml) de farine
1 pincée de poivre noir du moulin
1 3/4 tasse (430 ml) de bouillon de poulet
3/4 tasse (180 ml) de lait
3 tasses (750 ml) de poulet cuit, coupé en morceaux
1/2 tasse (125 ml) de fromage suisse ou emmenthal râpé (environ 2 oz/60 g)
1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron râpé
2 tranches de pain au levain, coupées en cubes
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) persil frais, haché

Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 7 à 9 minutes. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Égoutter les pâtes et les asperges et les remettre dans la casserole. Réserver.

Entre-temps, dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les champignons et les poivrons et cuire, en brassant de temps à autre, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres. Parsemer de la farine et du poivre et bien mélanger. Verser le bouillon et le lait en brassant. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et qu’elle soit bouillonnante. Ajouter la sauce aux champignons aux pâtes réservées, puis le poulet, le fromage et la moitié du zeste de citron et mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.

À l’aide d’une cuillère, étendre la préparation de pâtes dans un plat allant au four d’une capacité de 12 tasses (3 litres). Dans un bol, mélanger les cubes de pain, l’huile et le reste du zeste de citron. Étendre le mélange de pain sur la préparation de pâtes.

Mettre sous le gril du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit chaude. Au moment de servir, parsemer du persil.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 13 mars 2016