Chaud froid de pétoncles rôtis au miel et sa rose de saumon fumé sur lit de pistou

Rendement : 4 portions

Ingrédients

200 g de saumon fumé 12 pétoncles 18/21 15 ml (1 c. à soupe) de miel liquide 40 g de mesclun Pistou 50 g d’oignons 50 g de courgettes vertes 50 g d’aubergine 100 g de poivrons rouges 50 g de tomates émondées 3 g de basilic frais (mettre le tout en salpicon ou petits dés de 3 x 3 mm) 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive Sel et poivre, au goût 3 gousses d’ail

Préparation

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Combiner tous les légumes et les cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Mettre le basilic, le sel et le poivre. Faire les roses de saumon, puis dans une poêle, faire revenir les pétoncles avec le miel et laisser rôtir 1 minute de chaque côté.

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l'autorisation de l'auteur.
Dernière mise à jour : 29 avril 2011