Chili au porc et aux haricots noirs

Région : Montréal
Catégorie de produit : Cubes de porc Haricots noirs Porc
Type de plat : Plats mijotés / ragoûts
Rendement :

4 portions

Ingrédients

4 tranches épaisses de bacon, coupées en lanières
625 g (1 1/4 lb) cubes de porc à ragoût
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
2 oignons, coupés en dés
1 carotte, coupée en dés
1 poivron vert, coupé en dés
4 gousses d’ail, hachées finement
7 ml (1 1/2 c. à thé) d’origan séché
7 ml (1 1/2 c. à thé) de cumin moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de sel 1
1 ml (1/4 c. à thé) du poivre noir du moulin
500 ml (2 tasses) d’eau
2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
ou 1 L (4 tasses) de haricots noirs, cuits maison
125 ml (1/2 tasse) de coulis de tomates du commerce

Salsa aux tomates
125 ml (1/2 tasse) de tomates cerises ou tomates raisins, hachées
1/2 poivron jaune ou orange, coupé en dés
1 oignon vert, émincé
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime

Préparation

Dans un grand poêlon, cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. À l’aide d’une
écumoire, mettre le bacon dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Dégraisser le poêlon en réservant
15 ml (1 c. à soupe) du gras. Ajouter les cubes de porc, en plusieurs fois, et les faire dorer. Mettre le bacon et le porc dans la mijoteuse.

Dégraisser le poêlon. Chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons, la carotte, le poivron, l’ail,
l’origan, le cumin, le sel et le poivre et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les oignons
soient dorés. Mettre la préparation dans la mijoteuse.

Dans le poêlon, ajouter 250 ml (1 tasse) de l’eau et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser ce liquide dans la mijoteuse. Ajouter le reste de l’eau, les haricots noirs et le coulis de tomates. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures.

Dégraisser la préparation.

Salsa
Dans un bol, mélanger les tomates, le poivron, l’oignon vert et le jus de lime. Servir avec le chili.

Notes / conseils

Vous pouvez préparer le chili à l’avance, le laisser refroidir complètement et le mettre dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 7 décembre 2015