Corn Dogs (pogos maison)

Rendement :

12 Corn dogs / 12 pogos

Ingrédients

Ketchup maison 
1 bâton de cannelle
6 clous de girofle
2 c. à thé )10 ml) de sel de céleri
1 c. à thé (5 ml)  de cinq épices
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre
1 oignon blanc, finement émincé
12 tomates, en quartiers
Une pincée de piment de Cayenne
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
50 g (1/4 tasse) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
Une pincée de sel

Corn Dogs
600 g (3 1/2 tasses) de farine de maïs
500 g (3 3/4 tasses) de farine tout usage
200 g (1 tasse) de sucre
5 c. à soupe (75 ml) de poudre à pâte
Une pincée de sel, au goût
4 oeufs
500 ml (2 tasses) de lait
12 saucisses de bonne qualité, à votre goût
12 bâtons de bois pour enfiler les pogos *

Préparation

Ktechup maison
Dans une petite casserole, à feux doux, infuser le vinaigre avec les épices durant une vingtaine de minutes et filtrer par la suite. Jeter les épices et réserver le liquide.

Dans une autre casserole, faire fondre les oignons avec les tomates et le piment de Cayenne. Laisser mijoter à feu doux durant 30 à 40 min. Filtrer à la passoire ou au chinois, remettre dans la casserole et ajouter le vinaigre infusé, puis le sucre et la cassonade. Assaisonner avec le sel et le paprika. Réserver.

Cuire les saucisses à la vapeur.

Corn Dogs
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et fouetter jusqu’à l’obtention d’une belle consistance bien crémeuse. Enfiler les saucisses sur les bâtonnets et plonger dans la pâte sans déborder sur le bâton (un peu quand même, c’est si bon quand il reste un peu de croûte frite après la saucisse !). Chauffer la friteuse à 180 °C (350 °F) et frire les corn dogs quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Égoutter sur du papier absorbant.

Pas besoin de vous expliquer comment savourer, c’est un comportement inné !

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Source de :

Recette réalisée par le camion Chauds Dogs.

Dernière mise à jour : 30 juin 2015