Couscous de chou-fleur aux merguez

Catégorie de produit : Chou-fleur Merguez
Type de plat : Plats principaux
Rendement :

4 personnes

Ingrédients

4 merguez de brebis
1 chou-fleur
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive extra-vierge
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
200 g (1 tasse) de raisins rouges coupés en quatre
1 concombre libanais coupé en dés
3 c. à soupe (45 ml) d’oignon rouge haché finement
1/2 pomme coupée en dés
4 c. à café (20 ml) de menthe hachée
4 c. à soupe (20 ml) de persil plat haché
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.

Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, saisir les merguez de tous les côtés. Les transférer sur la plaque de cuisson et cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient à point. Couper en morceaux et réserver.

Couper le chou-fleur juste sous les bouquets. (Conserver les tiges pour une autre utilisation, par exemple un potage.)
Au robot culinaire, hacher les bouquets de chou-fleur jusqu’à l’obtention de petits grains semblables à de la semoule de blé moyen.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les grains de chou-fleur 1 minute. Passer dans un tamis fin. Refroidir sous l’eau froide, bien égoutter, et trans­férer dans un bol. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, saler et poivrer au goût, et bien mélanger.
Ajouter les saucisses, les raisins, le concombre, l’oignon, la pomme, la menthe et le persil et mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Préparation : 20 minutes • Cuisson : 20 minutes

Dernière mise à jour : 9 mai 2016