Crème de tomate et cheddar

Région : Montréal
Catégorie de produit : Cheddar Tomate
Type de plat : Soupes et potages
Rendement :

4 portions

Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
1 oignon (120 g), haché
4 gousses d’ail, hachées
6 morceaux de tomates séchées dans l’huile, égouttés et hachés finement
1 l (4 tasses) de tomates en dés à teneur réduite en sodium
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
540 ml (1 boîte) de haricots blancs, rincés et égouttés
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais ou séché
5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
Sel et poivre au goût
120 g (1 tasse) de fromage cheddar, râpé
250 ml (1 tasse) de croûtons du commerce ou faits maison
250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en quatre

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire environ 2 min. Ajouter l’ail et faire revenir une 1 min.  Ajouter les tomates séchées, les tomates, le bouillon de légumes, les haricots, la pâte de tomates, le romarin et le basilic. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 min.

Dans un mélangeur (ou à l’aide d’un pied mélangeur), réduire le mélange en purée lisse.

Au moment de servir, garnir chaque bol de soupe d’un quart du fromage, de croûtons et de tomates cerises en quartiers.

Notes / conseils

Pictogrammes indiquant que le plat se congèle bien et peut se préparer à l’avance.

Valeur nutritive du plat par portion : calories : 387, glucides (g) : 47, protéines (g) : 21, lipides (g) : 15, fibres (g) : 11, légumes : 2, féculents : 1 1/2, viande et substituts : 1

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 3 septembre 2015