Cretons aux lentilles rouges

Catégorie de produit : Lentilles
Type de cuisine : Végétalienne
Rendement :

4 à 6 portions

Ingrédients

180 ml (3/4 tasse) de lentilles rouges crues
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge pressée à froid
180 ml (3/4 tasse) d’oignon(rouge de préférence) haché, et bien tassé
2 gousses d’ail pressées ou hachées
375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement au soya liquide sans gluten (Bragg)
15 ml (1 c. à soupe) du mélange d’épices à l’ancienne de Marie-Michèle

Préparation

Bien laver les lentilles dans l’eau froide en changeant l’eau plusieurs fois.

Dans une grande poêle, à feu moyen-doux, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon, l’ail et les lentilles pendant 3 minutes. Ajouter l’eau et mélanger avec l’assaisonnement au soya et le mélange d’épices. Cuire pendant environ 10 minutes en remuant.

Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Éviter de trop cuire ; la texture doit être semblable à celle de cretons à la viande. Verser dans de petits bols et laisser refroidir au réfrigérateur.

Variante(s)

Suggestion pour varier, au lieu de l’assaisonnement au soya et du mélange d’épices à l’ancienne, utiliser comme assaisonnement :
2 ml (1/2 c. à thé) de sel marin
une pincée de clou de girofle moulu
une pincée de cannelle moulue

Notes / conseils

Conseils de l’auteure : ces cretons peuvent être congelés.

Note de l’auteure : Le Bragg ou sauce Bragg est une alternative au tamari ou à la sauce soya. Il est sans gluten, sans alcool et non fermenté comme le tamari. Il contient en plus seize acides aminés essentiels et non essentiels de protéines de soya.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur, Fides.

Dernière mise à jour : 8 décembre 2017