Fèves au lard à l’érable

Rendement :

4 portions

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de haricots blancs
5 tasses (1,25 l) d’eau froide
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/2 tasse (125 ml) de cubes de 1/2 po de lard gras salé
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
1 tasse (250 ml) d’oignon, haché
3/4 tasse (180 ml) de mélasse
2 c. à thé (10 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poivre
1 1/2 c. à thé (7 ml) de moutarde sèche

Préparation

Dans une casserole à paroi épaisse, mettre les fèves, l’eau froide et le bicarbonate de soude. Faire bouillir environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les fèves ne soient pas trop croquantes.

Retirer du feu, rincer à l’eau froide. Remettre dans la casserole avec les 7 autres ingrédients et mettre l’eau à égalité. Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 2 heures. 45 minutes avant la fin de la cuisson, brasser les fèves en s’assurant qu’il y a toujours de l’eau à égalité des fèves.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 h 45

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 28 novembre 2014