Filets de poisson en croûte de pacanes

Rendement :

4 portions

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) de pacanes, hachées
2 c. à soupe (30 ml) de chapelure fine nature
2 c. à soupe (30 ml) de beurre ramolli
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron, râpé finement
1 c. à soupe (15 ml) de persil italien frais, haché
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 pincée de piment de Cayenne
2 gousses d’ail, hachées
1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé
1 1/2 lb (675 g) de filet de poisson à chair blanche et ferme avec la peau, coupé en quatre
Quartiers de citron (facultatif)

Préparation

Dans un bol, mélanger les pacanes, la chapelure, le beurre, le zeste de citron, le persil, le sel, le poivre, le piment de Cayenne, l’ail et le parmesan.

Au besoin, rincer les morceaux de poisson et les éponger avec des essuie-tout. Mettre le poisson, la peau dessous, sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium. À l’aide d’une cuillère, étaler un peu du mélange de pacanes sur chacun.

Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette. Servir avec des quartiers de citron, si désiré.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 7 octobre 2014