Galettes aux pois chiches, lentilles, quinoa et aux canneberges

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de farine de pois chiches Cuisine Soleil
1/2 tasse (125 ml) de farine de lentilles Cuisine Soleil
1/2 tasse (125 ml) de farine de quinoa Cuisine Soleil
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé 92 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
1/2 tasse (125 ml) de sucre de noix de coco
3 œufs
1/2 tasse (125 ml) d’huile de noix de coco
3/4 tasse (180 ml)de canneberges séchées
Graines de citrouille ou autres noix hachées, comme décoration

Préparation

Dans un bol, tamiser la farine de pois chiches, la farine de lentilles et la farine de quinoa. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger, réserver.

Dans un autre bol, battre les œufs, l’extrait de vanille et le sucre de noix de coco. Incorporer le mélange humide au mélange sec. Ajouter les canneberges séchées.

Faire de petites boules, puis disposer celles-ci sur plaque à biscuits, préalablement beurré. Ajouter des graines de citrouille comme décoration.

Cuire au four à 350 °F (175 °C) de 15 à 20 minutes.

Notes / conseils

Recette et photo publiée avec l’autorisation de l’artisan, Cuisine Soleil.

Dernière mise à jour : 29 juin 2015