Gaspacho de Madrid

Région : Montréal
Catégorie de produit : Poivron Tomate
Type de plat : Soupes et potages
Type de cuisine : Alimentation vivante
Rendement :

1 litre (4 tasses)

Ingrédients

450 g (2 tasses) de tomates, en gros cubes
200 g (1 tasse) de poivrons rouges, en gros cubes
250 g (1 tasse) de tomates, en brunoise
130 g (1 tasse) de poivrons rouges, en brunoise
2 c. à soupe (30 ml) de tomates séchées, en brunoise
2 c. à soupe (30 ml) d’oignon rouge, émincé
3 c. à soupe (45 ml) d’olives noires, hachées (environ 10)
2 c. à soupe (30 ml) de persil italien, haché
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir fraîchement moulu
1 c. à thé (5 ml) de moutarde à l’ancienne

Décoration
Persil frais
Quelques olives noires entières, au goût

Préparation

Au mélangeur, réduire les gros cubes de tomates et de poivrons rouges en purée,

Verser dans le bol de service. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Décorer d’une tige de persil et d’olives noires entières.

Notes / conseils

Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Recette et photo publiées avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 8 décembre 2017