Rendement :

10 portions

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de kale déchiqueté*
1 tasse (250 ml) de haricots blancs en conserve, bien rincés et égouttés
2 oeufs
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
1 ½ tasse (375 ml) de lait ou boisson de soya nature
1 tasse (250 ml) de farine de sarrasin
1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
5 tranches de fromage provolone faible en gras, coupées en deux
5 tranches de jambon faible en sel, coupées en deux

Préparation

Préchauffer le gaufrier graissé à moyen-élevé.

Dans un robot culinaire ou à l’aide d’un pied-mélangeur, réduire en purée le kale, les haricots, les oeufs avec l’huile, le sirop d’érable et le lait (ou la boisson de soya) afin d’obtenir un mélange lisse et liquide. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger les farines et la poudre à pâte. Ajouter la purée et bien incorporer.

Verser ¼ tasse (60 ml) de mélange dans le gaufrier chaud.Déposer une demi-tranche de fromage provolone, puis recouvrir d’une demi-tranche de jambon. Verser ¼ tasse (60 ml) de mélange par-dessus le jambon et refermer le gaufrier. Cuire selon les instructions du gaufrier.

Si vous n’avez pas de gaufrier, faites des crêpes ! Ajoutez simplement un peu d’eau à la préparation pour qu’elle s’étende plus facilement.

Préparation 30 min • Cuisson 25 min • Conservation 5-7 jours au frigo, 3-6 mois au congélateur

Notes / conseils

Note de l’auteure :Une version renouvelée du déjeuner du travailleur ! Facile à emporter et à réchauffer au grille-pain.

Vous ne trouvez pas de kale ? Vous pouvez le remplacer par la même quantité d’épinards hachés.

Mot de la nutritionniste : Choisissez une farine intégrale ou une farine de blé entier qui contient tous les éléments nutritifs du grain, incluant le son et le germe. Si ces derniers ne font pas partie des ingrédients d’une farine de blé, cela signifie que le grain a été raffiné, puis additionné d’éléments nutritifs qui ont été éliminés lors du processus de transformation.