Gratin d'endives au jambon, pacanes, raisins secs et bleu

Région : Montréal
Catégorie de produit : Endives Fromage bleu Jambon Pacanes
Type de plat : Fromage et gratins
Rendement :

4 portions

Ingrédients

12 endives
1/2 tasse (125 ml) de pacanes
Sel et poivre au goût

Sauce au bleu
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de lait
1 lb (450 g) de fromage bleu, émietté
1 c. à thé (5 ml) de poudre de curry
1 c. à thé (5 ml) de paprika
1/4 tasse (60 ml) de raisins secs
6 tranches de jambon coupées en lanières

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Couper les endives en deux sur le sens de la longueur. Les faire blanchir à la vapeur 8 minutes. Bien éponger.

Faire griller les pacanes au four pendant environ 10 minutes.

Augmenter la chaleur du four à 375 °F (190 °C).

Dans un plat à gratin, déposer les endives en un seul rang. Saler et poivrer. Réserver.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer la farine petit à petit et fouetter jusqu’à l’obtention d’une boule. Verser le lait en filet tout en fouettant jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Ajouter le bleu émietté et bien mélanger.

Incorporer la poudre de curry, le paprika, les raisins, les pacanes grillées et le jambon. Saler et poivrer.

Verser sur les endives. Cuire au four 20 minutes.

Temps préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 14 août 2015