Ketchup algonquin

Rendement :

3 litres

Ingrédients

5 pommes vertes
5 pommes jaunes
3 oignons
6 poivrons rouges /jaunes
1 céleri
12 tomates
250 ml (1 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de vinaigre blanc
1 botte de persil, haché
1 branche de romarin, haché
1 bâton de cannelle

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer toute une nuit au frigo.

Dans une marmite cuire à feu moyen 1 1/2 heure.

Petite histoire de la recette

Servi lors du dîner organisé à l’Hôtel Musée Premières Nations pour lancer la nouvelle série Coureurs des bois avec Gérald LeGal et sa fille Ariane. Une série de 13 émissions  diffusée à Télé-Québec.

Notes / conseils

Conseil du chef : on peut mettre en conserve sinon se conserve 4 semaines au réfrigérateur.

Dernière mise à jour : 4 mars 2015