Lasagne de chou, saucisse et veau

Région : Montréal
Catégorie de produit : Chou Saucisses Veau haché
Type de plat : Plats principaux
Rendement :

6 à 8 personnes

Ingrédients

20 feuilles de chou de Savoie
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1/2 oignon haché
3 gousses d’ail hachées
2 petites carottes en dés
1/2 c. à thé (2 ml) de graines de fenouil broyées
225 g (1/2 lb) de saucisses italiennes (piquantes ou douces)
225 g (1/2 lb) de veau haché
250 ml (1 tasse) de parmesan fraîchement râpé
60 ml (1/4 tasse) de noix de pin rôties
180 ml (3/4 tasse) d’orge perlé ou de riz cuits
750 ml (3 tasses) de sauce tomate
250 ml (1 tasse) de fromage caciocavallo ou provolone râpés
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites blanchir les feuilles de chou 4 minutes, puis plongez-les aussitôt dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Déposez les feuilles sur du papier absorbant pour bien les assécher. Avec un couteau, retirez la nervure centrale.

Dans une poêle, à feu modéré-vif, chauffez l’huile et faites sauter l’oignon, l’ail, la carotte et les graines de fenouil 5 minutes. Transférez dans un bol et laissez tiédir.

Ouvrez les saucisses en 2 pour en retirer la chair et l’ajouter ainsi que le veau aux légumes refroidis. Mélangez. Incorporez le parmesan, les noix de pin, l’orge et 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate. Assaisonnez. (Faites cuire une petite quantité de farce quelques secondes au micro-ondes ou dans un poêlon, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.)

Étalez 250 ml (1 tasse) de sauce tomate dans le fond d’un plat allant au four. Juxtaposez 10 feuilles de chou pour qu’elles se chevauchent. Répartissez la farce au-dessus et placez les 10 autres feuilles de chou. Couvrez du reste de sauce tomate. Parsemez de fromage et enfournez 40 minutes.

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 24 août 2015