Mâche, prosciutto, noix et pommes au vinaigre de framboise

Rendement :

2 portions

Ingrédients

50 g mâche Mirabel
1 tranche de prosciutto
15 ml (1 c. à soupe ) de noix de pin ou noix de Grenoble
1/2 pomme Royal Gala
Quelques gouttes de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de noix
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de pépins de raisin
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de framboises
1 carotte(s) moyenne
4 tiges de ciboulette ciselées
Sel et poivre, au goût

Préparation

Déposer la mâche dans un saladier. Couper le prosciutto en julienne et la pomme en brunoise (petits dés).
Asperger de quelques gouttes de jus de citron les dés de pomme pour éviter l’oxydation. Faire griller légèrement les noix de pin en faisant attention de ne pas les faire brûler. Mélanger les huiles et le vinaigre. Saler et poivrer Mélanger très délicatement la mâche avec la préparation obtenue au point 2.

Au moment de servir, verser la vinaigrette, bien mélanger et parsemer de ciboulette. À l’aide d’un couteau économe, faire une douzaine de rubans dans la carotte et les disposer harmonieusement sur la préparation.

Source de :

Mirabel

Dernière mise à jour : 12 mars 2015