Maïs soufflé à la Garniture au sucre d'érable et aux noisettes pralinées à l'érable

Ingrédients

1 paquet de maïs à souffler pour micro-ondes, nature sans sel additionnel (environ 6 tasses)
80 ml (1/3 tasse) de crème 35 %
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de Garniture au sucre d’érable MCHEF
250 ml (1 tasse) de cassonade bien tassée
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable

Préparation

Préparer une plaque à pâtisserie chemisée de papier parchemin. Faire souffler le maïs au four micro-ondes selon les indications sur l’emballage. Une fois le maïs éclaté, ouvrir le sac et verser le maïs dans un bol. Réserver.

Dans une casserole de grandeur moyenne déposer les noisettes de beurre, la crème, la cassonade et le sirop d’érable puis porter à ébullition à feu vif et brasser en alternance le mélange à l’aide d’une cuillère de bois. Ensuite, baisser le feu et laisser reposer un bon cinq minutes. Remuer jusqu’à une coloration couleur caramel, un doré ambré jusqu’à une consistance homogène et bien crémeuse.

Verser le caramel dans le bol de maïs puis mélanger le tout. Attention, le caramel est brûlant, on ne mélange surtout pas avec les mains !
Ajouter à la toute fin la Garniture au sucre d’érable. Déposer le maïs au caramel sur la plaque à pâtisserie et laisser refroidir une vingtaine de minutes à l’air ambiant. Bonne dégustation !

Dernière mise à jour : 18 novembre 2015