Mijoté de porc forestier

Rendement :

10 portions

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
1 gousse d’ail émincée
500 ml (2 tasses) de champignons blancs, coupés en 4
500 ml (2 tasses) de champignons portobellos, coupés grossièrement
1,3 kg (3 lb) de porc en cubes
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon
1 ml (1/4 c. à thé) de moutarde sèche
45 ml (3 c. à soupe) de miel
250 ml (1 tasse) de crème à 10 %
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer 15 ml d’huile à feu moyen et faire sauter les champignons et l’ail. Réserver.

Ajouter le reste de l’huile et sauter les cubes de porc à feu moyen-vif environ 10 minutes. Couvrir de bouillon et laisser cuire à découvert jusqu’à tendreté, de 30 à 40 minutes.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, les moutardes, le miel et la crème. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et sans grumeaux. Réserver.

Retirer les cubes de porc du bouillon et réserver. Amener le bouillon à ébullition. Ajouter le mélange de crème réservé et fouetter jusqu’à épaississement.

Ajouter les cubes de porc et les champignons. Ajouter du bouillon de poulet ou un peu d’eau si la sauce est trop épaisse. Saler et poivrer au goût.

Garnir de persil au moment de servir.

Préparation : 15 minutes Cuisson : 60 minutes

Notes / conseils

Énergie : 390 calories – lipides : 19 g – glucides : 11 g – protéines : 42 g – sodium : 230 mg.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 1 octobre 2014