Moelleux au chocolat farci aux poires

Catégorie de produit : Chocolat noir Poire
Type de plat : Desserts et friandises
Rendement :

6 portions

Ingrédients

1 tasse (200 g) de chocolat noir en morceaux
1/2 tasse (125 ml) de beurre
4 œufs séparés
1 pincée de sel
2/3 de tasse (135 g) de sucre
1/4 de tasse (60 ml) de lait
3/4 de tasse (95 g) de farine
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
3 petites poires lavées
1 c. à soupe (15 ml) de sucre à glacer

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat et le beurre. Réserver.

Dans un bol, battre au batteur à main ou au fouet les blancs d’œufs avec le sel pour les faire monter en neige bien ferme. Réserver.

Dans un autre bol, battre au batteur à main ou au fouet les jaunes d’œufs et le sucre pour les faire blanchir, puis verser le lait. Ajouter la farine et la poudre à pâte, et bien mélanger. Verser le chocolat et le beurre fondus sur les jaunes d’œufs en continuant de fouetter le mélange.

Ajouter ensuite les blancs d’œufs en pliant le mélange à l’aide d’une cuillère de bois. Verser la pâte dans un moule à pain beurré.

Déposer les poires sur le mélange. Les enfoncer le plus possible.

Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser le gâteau refroidir sur une grille.

Démouler le gâteau délicatement et le saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Préparation : 15 minutes • cuisson : 30 minutes

Notes / conseils

Note de l’auteure : C’est un dessert parfait pour recevoir. Il se prépare en deux temps trois mouvements et, une fois tranché, l’effet est magnifique. Pour une version « adulte », faites tremper les poires dans l’alcool (brandy, calvados, rhum, etc.) pendant quelques heures avant de faire le gâteau.

Dernière mise à jour : 24 janvier 2016