Moules et gnocchis à la Goose Island Sofie

Région : Montréal
Catégorie de produit : Bière Gnocchis Moules
Rendement :

1 portion

Ingrédients

450 g (1 lb) de moules
1 gousse d’ail émincée
1 gousse d’ail noir émincée
5 ml (2 c. à thé) d’échalote hachée
2 pincées de flocons de piments rouges
30 g (1 oz) de prosciutto
125 ml (1/2 tasse) de bière Sofie Goose Island
1 pincée de safran
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
Sel et poivre à votre goût

Préparation

Lavez les moules soigneusement.

Dans une casserole, faire revenir l’ail, l’ail noir, les flocons de piments rouges, le prosciutto et les échalotes pendant environ 2 minutes à feu moyen, voire à feu doux. Ajoutez les moules et les faire revenir pendant une minute. Saupoudrer d’une pincée de sel et ajouter la bière, le safran et la moitié du persil. Couvrir et laisser cuire pendant environ 2 minutes.

Retirer les moules et les déposer dans un bol séparé. Transférer le jus dans une nouvelle casserole.

Faire chauffer la sauce à feu doux jusqu’ à ébullition et ajouter une cuillère à soupe de beurre. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Verser la sauce sur les moules et parsemer avec le persil restant.

Ajoutez le mélange à vos pâtes préférées, dans mon cas à deux tasses (500 ml) de gnocchis à la ricotta qui ont été cuisinés al dente.

Terminer avec une pincée de chili rouge fraîchement haché pour plus d’épices. Ajouter une pincée de persil haché si désiré et accompagnez le tout d’une belle bière Sofie froide.

Notes / conseils

Recette de Kimberly Lallouz et photo obtenues gracieusement.

Dernière mise à jour : 30 novembre 2017