Muffin aux pommes et aux carottes

Région : Montérégie
Catégorie de produit : Carottes Pommes
Type de plat : Biscuits et muffins
Rendement :

12 muffins

Ingrédients

80 ml (1/3 tasse) de beurre
160 ml (2/3 tasse) de sucre
2 oeufs
2 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
250 ml (1 tasse) de carotte râpée
250 ml (1 tasse) de pomme râpée
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
1 citron, le zeste
250 ml (1 tasse) de raisins secs (les enrober d’un peu de farine)
375 ml ( 1 1/2 tasse) de farine
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2 ml (1/2 c. à thé) de sel

Préparation

Battre le beurre avec le sucre, les oeufs et l’extrait de vanille, à l’aide d’une mixette.

Ajouter ensuite, les carottes, les pommes, le jus et le zeste de citron et les raisins secs enrobés de farine. Bien mélanger le tout.

Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Incorporer ces ingrédients secs au mélange précédent à la main ou à la plus basse vitesse de la mixette.

Remplir des moules à muffins (préalablement beurrés) jusqu’au bord. Faire cuire les muffins au four à 180 °C (350 °F) pendant 20 minutes.

Petite histoire de la recette

La recette vient de La fourchette d’or, le livre, produit dérivé de l’émission du même nom animée par soeur Angèle et diffusée à TQS. Première édition, Les publications Québécor, 1988, p. 130 (recette envoyée par Denise Lachance de Lemoyne, Montérégie).

Dernière mise à jour : 30 novembre 2014