Muffins aux abricots et aux pruneaux

Région : Montérégie
Catégorie de produit : abricots séchés Pruneaux
Type de plat : Biscuits et muffins
Rendement :

12 muffins

Ingrédients

250 ml (1 tasse) d’abricots
250 ml (1 tasse) d’eau chaude
125 ml (1/2 tasse) de pruneaux, hachés
1 banane, écrasée
80 ml (1/3 tasse) de boisson de soya ou de riz
5 ml (1 c. à thé) de vanille
500 ml (2 tasses) de farine à pâtisserie
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1 abricot séché, émincé

Préparation

Rincer les abricots, les mettre au mélangeur avec l’eau chaude et réduire en purée. Retirer du mélangeur, ajouter les pruneaux hachés, la banane écrasée, la boisson de soya et la vanille.

Brasser à la cuillère de bois. Incorporer le reste des ingrédients, à l’exception de l’abricot séché émincé. Verser cette pâte dans des moules à muffins huilés et décorer avec un morceau d’abricot séché.

Cuire au four à 180 °C (350 °F) 20 minutes.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Notes / conseils

Commentaire de l’auteure : Ces délicieux muffins sont énergétiques et riches en fibres qui favorisent l’élimination intestinale.Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 5 décembre 2015