Muffins aux canneberges et à l'orange

Région : Montréal
Catégorie de produit : Canneberges Orange
Type de plat : Biscuits et muffins
Rendement :

12 muffins

Ingrédients

195 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
45 g (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/2 c. à soupe (7 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
Le zeste de 1 orange
3 oranges, pelées
50 g (1/4 tasse) de cassonade
1 oeuf
60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
130 g (1/2 tasse) de yogourt grec nature
100 g (1 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le zeste d’orange. Réserver.

Au robot culinaire ou au pied-mélangeur, réduire les oranges en purée pendant 1 minute. Réserver.

Dans un bol, au batteur, mélanger la cassonade et l’oeuf pendant 1 minute. Ajouter graduellement l’huile et continuer de battre pendant 15 à 20 secondes. Ajouter la purée d’orange et le yogourt, puis battre de nouveau pendant 15 secondes. Verser la préparation liquide dans le bol
des ingrédients secs et incorporer les canneberges.

Verser la préparation dans des moules à muffins chemisés et cuire au centre du four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes si nécessaire.

Préparation : 15 minutes
Cuisson: 15 à 20 minutes

Notes / conseils

Doubler ou tripler la recette de muffins que vous pourrez ensuite congeler dans un sac hermétique.

Valeur nutritive
Calories : 177; lipides : 6 g; sodium : 70 mg; glucides : 27 g: fibres : 3 g et protéines : 6 g.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 24 août 2015