Oeufs préférés de Miori

Rendement :

2 personnes

Ingrédients

Sauce salsa
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 petit oignon haché
1/2 à 1 piment jalapeño, coupé en petits morceaux
1 gousse d’ail, écrasée et hachée
1 petit poivron, coupé en morceaux
2 tomates coupées en dés
Sel et poivre

Les oeufs
15  ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 petites tortillas
2 œufs
Sel et poivre
Coriandre fraîche

Préparation

Sauce salsa
Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir l’oignon 2 min. Ajouter les morceaux de piment jalapeño, l’ail et les morceaux de poivron et cuire 3 min. Ajouter les tomates coupées en dés et cuire encore 2 min. Saler, poivrer et passer le tout au mélangeur.

Les oeufs
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y réchauffer les tortillas à feu moyen, puis réserver.

Cuire les œufs sur le plat dans la poêle. Saler et poivrer. Disposer les œufs sur chaque tortilla et les napper de sauce salsa. Ajouter la coriandre fraîche sur la salsa avant de servir.

Notes / conseils

La recette provient de Miori, la fille du docteur Lamontagne.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 5 novembre 2014