Pain aux légumes

Région : Montréal
Catégorie de produit : Carottes Céleri Mozzarella Oeufs Poivron
Type de plat : Plats principaux
Type de cuisine : Végétarienne
Rendement :

6 portions

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de carottes, râpées
1 oignon, haché
1 poivron rouge, haché
1 branche de céleri, hachée
1/2 tasse (125 ml) de champignons, hachés
250 ml (1 tasse) de riz, cuit
125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine
250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
6 œufs, battus
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
100 ml (1/3 tasse + 1 c. à soupe) de fromage mozzarella allégé, râpé
60 ml (1/4 tasse) de sauce chili
2,5 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de quatre-épices

Sauce tomate
1/2 oignon, haché finement
1 gousse d’ail, hachée finement
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
1/2 boîte (398 ml / 14 oz) de tomates entières

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Pain aux légumes
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du pain. Mettre le mélange dans un moule à pain antiadhésif et cuire environ 50¬min.

Sauce tomate
Dans une casserole, faire cuire l’oignon avec l’ail dans l’huile à feu moyen sans les faire dorer. Ajouter les tomates. Remuer et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement environ 30¬min.

Couper le pain aux légumes en 6 tranches et les napper de la sauce tomate.

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Source de :

Recette créée par Émilie Simoneau, Dt. P., nutritionniste.

Dernière mise à jour : 8 décembre 2017