Pain de bœuf en croûte

Catégorie de produit : Bœuf haché Pâte feuilletée
Rendement :

4 à 6 portions

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon moyen, émincé
1 poivron rouge, coupé en dés
1 boîte de champignons, tranchés
900 g (2 lb) de bœuf haché maigre
1 pomme de terre cuite, pelée et écrasée
225 g (8 oz) de fromage, râpé de type gruyère
sel et poivre du moulin
30 ml (2 c. à soupe) d’estragon frais, haché ou 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon sec
1 œuf battu
60 ml (4 c. à soupe) de crème légère
450 g (1 lb) de pâte feuilletée*
1 jaune d’œuf battu
15 ml (1 c. à soupe) de lait

Préparation

Beurrer une plaque à pâtisserie et laisser en attente. Faire chauffer le four à 190 ˚C (375 ˚F).

Dans une poêle, dorer l’oignon dans l’huile, puis ajouter le poivron et les champignons. Ajouter le bœuf et faire revenir 8 minutes en remuant jusqu’à ce que la viande soit colorée.

Transférer dans un bol et ajouter la pomme de terre, le fromage, le sel, le poivre, l’estragon, l’œuf battu dans la crème et bien mélanger.

Abaisser la pâte et étendre à la cuillère la viande sur la moitié de la pâte.

Badigeonner le contour de la pâte avec un peu de mélange jaune d’œuf-lait et rabattre l’autre moitié sur la viande. Sceller la pâte à l’aide d’une fourchette. Former des motifs de feuilles dans les découpes de pâte, et mettre sur le dessus. Étendre le reste du mélange jaune d’œuf-lait sur la pâte avec un pinceau à pâtisserie.

Glisser le pain de viande en croûte au milieu du four et faire cuire 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée sur le dessus.

Servir avec une sauce aux champignons ou aux tomates.

Notes / conseils

Note du chef : *la pâte feuilletée peut être remplacée par votre pâte à tarte préférée.

On peut refroidir la préparation de viande après cuisson, ce qui facilitera la manipulation pour mettre en pâte.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 24 juin 2015