Passatelli au parfum de mortadelle et citron

Rendement :

6 personnes

Ingrédients

300 ml (1 1/4 tasse) de chapelure
375 ml (1 1/2 tasse) de parmesan râpé et un peu plus pour la garniture
4 œufs
60 ml (4 c. à soupe) de farine
50 g ( 1/3 tasse) de mortadelle, coupée en petits dés
Zeste râpé de 1 citron
1 pincée de muscade
Sel de mer et poivre
2 L (8 tasses) de bouillon de bœuf ou de volaille

Préparation

À l’aide d’un robot culinaire, mélanger la chapelure, le fromage, les œufs, la farine, la mortadelle et le zeste de citron. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Réfrigérer une heure environ.

Façonner le mélange en passatelli à l’aide d’un presse-purée (celui pour faire les pommes de terre en riz).

Porter le bouillon au point d’ébullition et y verser les passatelli ; retirer du feu dès que l’ébullition reprend. Verser dans des bols à soupe ou des assiettes creuses, saupoudrer de parmesan et servir.

Préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h
Cuisson : 5 min

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 25 septembre 2015