Pâtes aux rapinis, au gorgonzola et aux noix de Grenoble

Région : Montréal
Catégorie de produit : Bucatini Gorgonzola Noix de Grenoble Rapini
Type de cuisine : Végétarienne
Rendement :

4 portions

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
1 oignon rouge, émincé
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
2 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin rouge
1 botte de rapinis (environ 12 oz/375 g)
12 oz (375 g) de bucatinis ou autres pâtes longues
3 oz (90 oz) de gorgonzola, émietté
1 tasse (250 ml) de noix de Grenoble, en morceaux et grillées

Préparation

Dans un poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et la moitié du sel et du poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement caramélisé. Ajouter l’ail et cuire, en brassant de
temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre de vin et mélanger.

Entre-temps, couper la base des tiges de rapini d’environ 1/2 po (1 cm). Couper les rapinis en morceaux d’environ 1 po (2,5 cm). Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les rapinis pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.
Incorporer les rapinis au mélange d’oignon.

Dans une autre grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/3 t (80 ml) de l’eau de cuisson et les remettre dans la casserole. Ajouter la préparation de rapinis, le fromage et le reste de l’huile, du sel et du poivre et mélanger délicatement (au besoin, ajouter un peu de l’eau de cuisson réservée pour humecter les pâtes).

Au moment de servir, parsemer chaque portion des noix de Grenoble.

Préparation : 20 min
Cuisson : 28 min.

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 8 décembre 2017