Petits pots de chocolat et pistaches, croustillant de noisettes

Région : Montréal
Catégorie de produit : Chocolat noir Noisette Pistaches
Type de plat : Desserts et friandises
Rendement :

2 portions

Ingrédients

Le croustillant de noisettes
125 ml (1/2 tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
Les zestes de 1/2 citron
125 ml (1/2 tasse) de noisettes entières

Les petits pots
250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
125 ml (1/2 tasse) de chocolat noir à 70 %
1 jaune d’oeuf
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de pistache

 

Préparation

Pour préparer le croustillant, mettre dans une casserole le sucre et l’eau. Cuire à feu moyen jusqu’à obtention d’une couleur caramel, puis verser les zestes et les noisettes. Mélanger et verser bien à plat sur une plaque légèrement huilée. Laisser refroidir et concasser les noisettes. Réserver dans un endroit frais et sec.

Chauffer la crème à feu moyen. Lorsque celle-ci frémit, ajouter le chocolat, mélanger et laisser refroidir pendant 10 minutes, puis verser le jaune d’oeuf et la pâte de pistache. Fouetter énergiquement et répartir dans des petits pots de service. Laisser figer durant 4 heures et servir surmontés de noisettes craquantes.

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 24 août 2015