Potage à la courge et à la patate douce

Catégorie de produit : Courge spaghetti Patate douce
Type de plat : Soupes et potages
Rendement :

4 portions

Ingrédients

1 courge spaghetti moyenne
1 filet d’huile d’olive
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
1 patate douce moyenne, pelée et coupée en gros cubes
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, haché grossièrement
1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
1 c. à thé (5 ml) de curcuma moulu
4 c. à soupe (60 ml) de crème sure
Assaisonnements au goût

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Sur une plaque de cuisson, placer les moitiés de courge côté chair vers le haut. Badigeonner d’huile et cuire au centre du four pendant 40 minutes ou jusqu’à tendreté. Laisser tiédir, puis effilocher la chair.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer le bouillon. Ajouter la patate douce et cuire pendant 20 à 25 minutes.

Ajouter le gingembre, le cari, le curcuma et les spaghettis de courge. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
Au mélangeur, réduire la préparation en potage et assaisonner. Servir dans des bols et garnir de crème sure.

Notes / conseils

SUPERALIMENT : Patate douce

Dernière mise à jour : 20 mars 2016