Potage de courge musquée, pêches et érable

Ingrédients

1 courge musquée (butternut) coupée en 2, épépinée
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée
1 échalote française hachée
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
3 c. à soupe (45 ml) de tartinade pêches et érable La Fraisonnée

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Badigeonner les deux moitiés de courge d’un peu d’huile d’olive et assaisonner au goût (sel/poivre). Sur une plaque allant au four, placer les morceaux de courges, côté coupé en dessous. Cuire au four environ 40 minutes puis laisser refroidir la courge quelques minutes avant d’enlever la peau.

Dans un chaudron moyen, faire revenir l’échalote et l’ail 2 minutes à feu moyen. Ajouter la courge, le bouillon de poulet et la tartinade pêches et érable. Amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Dans un robot culinaire (ou au bras mélangeur), réduire le potage en purée. Allonger de bouillon et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Dernière mise à jour : 30 septembre 2014