Potée de lentilles

Région : Montréal
Catégorie de produit : Lentilles
Rendement :

4 portions

Ingrédients

2 bonnes cuillerées de gras de canard ou d’huile d’olive
1 petit oignon haché
1 carotte pelée et coupée en dés
1 panais pelé et coupé en dés
1/4 fenouil ou 1 branche de céleri coupé en dés
1 gousse d’ail hachée
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de volaille
1 tige de thym frais
1 feuille de laurier cassée en deux
1 pincée de sarriette séchée
250 ml (1 tasse) de lentilles vertes du Puy
60 ml (1/4 tasse) de persil haché
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le gras de canard à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte, le panais, le fenouil et faire suer à feu doux 10 minutes en brassant régulièrement.

Ajouter l’ail, le bouillon, le thym, le laurier, la sarriette et les lentilles. Porter à ébullition, baisser à feu doux et cuire à couvert, 30 minutes. Ajouter le persil, bien assaisonner et mélanger. Retirer la tige de thym et le laurier. Servir bien chaud.

Notes / conseils

Commentaire du chef : La potée de lentilles a sa place à côté de toutes les viandes braisées. C’est aussi un mariage fort intéressant avec le Confit de canard et le Jambon à l’os laqué au sucre d’érable !

L’occasion : accompagnement, potluck

Difficulté : ultra facile

Avec : Jambon à l’os laqué au sucre d ‘érable (p.22), Rôti d’épaule d’agneau braisé (p.61), Confit de canard (p.86), Poulet de Cornouailles rôti au cari pour deux (p.132),  Magrets de canard rôtis (p.158), Palette de veau braisée à la sauge (p.175)

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 8 décembre 2017