Risotto à la citrouille et aux champignons

Rendement :

4 portions

Ingrédients

4 tasses (1 l) de bouillon de légumes
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 1/2 tasse (375 ml) de riz arborio
1 tasse (250 ml) de chair de citrouille, coupée en morceaux
6 champignons, tranchés
3/4 de tasse (180 ml) de parmesan râpé
1/2 c. à thé (3 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1/2 tasse (125 ml) de persil frais, haché

Préparation

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition à feu moyen-vif. Couvrir et réduire à feu doux.

Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter le riz et faire revenir 1 minute en mélangeant bien. Ajouter la citrouille et les champignons et faire revenir 1 minute. Ajouter 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes et bien mélanger.Lorsque tout le liquide est absorbé, répéter l’opération
avec le reste du bouillon,1 tasse à la fois.

Lorsque tout le liquide est absorbé et que le riz est prêt, ajouter le parmesan, le sel, le poivre, le persil et bien mélanger. Servir.

Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes.

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 28 janvier 2016