Salade barbecue de pilons de canard à l'ail et au miel

Ingrédients

1 paquet de 650 g de pilons d’ailes de canard du Lac Brome miel et ail
Sauce barbecue au choix
1 laitue iceberg ciselée finement
2 carottes moyennes, pelées et râpées grossièrement
2 branches de céleri avec feuilles, ciselées
115 g (1⁄4 lb) de fromage fumé au choix (gouda, cheddar, etc.), râpé
2-3 concombres miniatures tranchés en angle
Piments peperoncini marinés

Vinaigrette barbecue

45 ml (3 c. à soupe) de sauce barbecue au choix
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
5-10 ml (1-2 c. à thé) de miel liquide
1 gousse d’ail dégermée et écrasée
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) d’origan seché
1 ml (1⁄4 c. à thé) de sel aromatisé au choix
10 ml (2 c. à thé) de flocons d’oignon déshydratés
125 ml (1⁄2 tasse) d’huile de pépins de raisin

Préparation

Préparation
Réchauffer les pilons d’ailes de canard miel et ail en suivant les instructions indiquées sur l’emballage.

Entre-temps, mélanger le reste des ingrédients dans un bol de service, sauf les piments peperoncini, puis répartir la salade dans 4-6 assiettes.

Mouiller chaque portion d’un filet de vinaigrette barbecue, puis les garnir de pilons d’ailes de canard grillés et de piments pepero­ncini. Servir immédiatement.

Vinaigrette barbecue
Mettre tous les ingrédients dans un petit contenant hermétique. Couvrir. Bien secouer, puis réserver un minimum de 1 heure avant de servir pour laisser le temps aux saveurs de se développer.

Accompagner de frites cuites dans le gras de canard ou de morceaux de pitas grillés au four.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Notes / conseils

Si vous préparez cette recette à l’avance, la réserver bien couverte au réfrigérateur et la laisser revenir à la température de la pièce avant d’utiliser.

Recette et photo publiées avec l’autorisation de l’artisan.

Dernière mise à jour : 2 septembre 2014