Soupe à l'orge et au poulet

Rendement :

4 à 6 portions

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 tasse (250 ml) de poireau, émincé
1/2 lb (225 g) poitrine de poulet, coupée en dés
2 c. à thé (10 ml) de paprika
1 c. à thé (5 ml) de curcuma
1 tasse (250 ml) de champignons, émincés
3/4 tasse (180 ml) d’orge mondé
8 tasses (2 l) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de patates douces, coupées en dés
1/2 tasse (125 ml) de courge au choix, coupée en dés
Sel et poivre, au gout

Préparation

Dans un chaudron, à feu moyen, faire revenir le poireau 1 minute dans l’huile d’olive. Éviter de faire brunir le poireau. Ajouter la poitrine de poulet coupée en dés, le paprika et le curcuma. Bien enrober et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Ajouter les champignons et remuer délicatement.

Incorporer le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure 15 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon l’orge que vous utilisez. Saler et poivrer au goût.

Notes / conseils

Note de l’auteure : L’orge est une céréale réconfortante, parfaite pour les froides journées d’hiver. L’orge mondé est plus naturel et nutritif que l’orge perlé.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 14 novembre 2014