Soupe au cheddar traditionnelle

Région : Montréal
Type de plat : Soupes et potages
Rendement :

4 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1/4 tasse (60 ml) d’oignon, haché finement
1/4 tasse (60 ml) de carotte, râpée finement
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de mélange pour bouillon de poulet
1/2 c. à thé (2 ml) de paprika
1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde sèche
4 tasses (1 L) de lait
2 tasses (500 mL) de cheddar doux canadien, râpé
Paprika, au goût

Préparation

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre. Faire sauter l’oignon et la carotte jusqu’à tendreté, de 5 à 10 minutes. Incorporer la farine, le mélange pour bouillon, le paprika et la moutarde. Incorporer graduellement le lait. Faire cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la préparation bouille et épaississe, de 5 à 10 min.

Retirer du feu, ajouter le fromage cheddar doux et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Saupoudrer chaque portion d’un soupçon de paprika supplémentaire avant de servir

Petite histoire de la recette

Recette développée pour la brochure Soup Loves Cheese – Cheese adds endless variety!

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l’autorisation des Producteurs laitiers du Canada (PLC).

Source de :

Les Producteurs laitiers du Canada

Dernière mise à jour : 16 novembre 2014