Soupe de noces à l'italienne

Type de plat : Soupes et potages
Rendement :

4 portions

Ingrédients

Boulettes
1 lb (450 g) de veau haché
3/4 tasse (180 ml) de chapelure
2 c. à thé (10 ml) d’origan
2 c. à thé (10 ml) de basilic
1 c. à thé(5 ml) de persil

Soupe
6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) d’orzo
3 tasses (750 ml) de feuilles d’épinards lavées
Sel et poivre, au goût

Préparation

Boulettes
Mélanger la viande, la chapelure et les herbes. Façonner des boulettes.

Dans un poêlon, faire cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver

Soupe
Faire bouillir les 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet, puis ajouter l’orzo. Lorsqu’il est presque cuit – cela devrait prendre environ 10 minutes – ajouter les épinards. Saler et poivrer au goût.

Ajouter les boulettes à la soupe et laisser mijoter 5 minutes.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes

Dernière mise à jour : 1 octobre 2014