Soupe froide à la mangue

Région : Montréal
Catégorie de produit : Mangue
Type de plat : Soupes et potages
Rendement :

8 portions

Ingrédients

350 g (2 tasses) de mangue fraîche, coupée en cubes
250 ml (1 tasse) d’eau de noix de coco (ne pas confondre avec le lait de coco)
1 poivron jaune, coupé en petits cubes
85 g (1/2 tasse) d’oignon doux haché finement
1 gousse d’ail, émincée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
Sel et poivre, au goût
25 g (1/4 tasse) de feuilles de menthe fraîche, ciselées

Préparation

Réserver quelques morceaux de mangue pour décorer. Déposer le reste dans le réceptacle d’un robot culinaire. Ajouter l’eau de coco et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf les morceaux de mangue réservés et les feuilles de menthe. Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.

Verser la soupe froide dans des verrines. Décorer avec les morceaux de mangue réservés et les feuilles de menthe.

Préparation : 20 minutes • Réfrigération : 2 heures

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 5 octobre 2014