Tajine d'agneau de Charlevoix aux pruneaux

Rendement :

Pour 2 personnes

Ingrédients

450 g (1 lb) d’épaule d’agneau de Charlevoix en cubes de 75 g
1 oignon moyen
4 tomates en dés
1 gousse d’ail émincée
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche
10 pruneaux secs dénoyautés
Citron confit en lanière (facultatif)
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 pincée de pistil de safran
1 pincée de cumin moulu
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
Sel et poivre

Préparation

Mettre les pruneaux à cuire 10 minutes avec un peu d’eau et la cannelle, réserver.

Mettre l’huile d’olive dans une poêle et faire colorer les morceaux d’agneau avec l’oignon émincé, saler et poivrer, déposer dans un tajine ajouter tous les ingrédients qui restent plus 25 ml (2 c. à soupe) d’eau et cuire au four avec le couvercle 1 heure à 190 °C (375 °F).

Quand la viande est cuite rectifier l’assaisonnement, décorer avec les pruneaux et des lanières de citrons confits. Déposer le tajine au centre de la table et servir.

Notes / conseils

Conseil du chef : vous pouvez remplacer les pruneaux par des légumes de saison à cuire avec la viande. Vous pouvez aussi remplacer l’agneau par des cubes de poulet, réduire la cuisson à 40 minutes.

Dernière mise à jour : 23 février 2015