Tartare de pétoncle de la côte-Nord à la mangue, poivrons doux et ciboulette

Catégorie de produit : Mangue Pétoncles Poivron
Type de plat : Tartare
Rendement :

environ 30 portions de 12 à 15 g

Ingrédients

Tartare
227 g de pétoncles hachés au couteau
1/2 botte de ciboulette ciselée très fin
1/2 mangue en brunoise
1/2 poivron orange en brunoise
1/2 poivron rouge en brunoise
Sel et poivre au goût

Marinade
1 jus de lime
1/2 jus de citron
1/2 c. à thé (2 ml) de balsamique blanc
1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
1 c. à thé ( 5 ml) de sauce chili sucré
4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive

Préparation

Tartare
Mélanger tous les ingrédients et réserver.

Marinade
Bien mélanger au fouet tous les ingrédients et réserver.

30 minutes environ avant le service ajoutez une quantité suffisante de marinade au tartare et laisser macérer quelques instants et procéder au montage ou au service.

 

Dernière mise à jour : 4 décembre 2016