Tartelettes aux figues, à l’oignon et au Migneron

Région : Montréal
Catégorie de produit : Figues Fromage Oignon Pâte feuilletée
Rendement :

6 tartelettes

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de pépins de raisin (ou autre variété)
1 gros oignon, émincé
1 oz (30 g) de beurre
Une pincée de sucre
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
1/2 lb (225 g) de pâte feuilletée du commerce
6 figues, de variété Mission
6 1/2 oz oz (200 g) de fromage Le Migneron de Charlevoix, tranché
Feuilles de sauge fraîche

Préparation

Dans une casserole à fond épais, verser l’huile et ajouter l’oignon émincé. Cuire à feu moyen, jusqu’à tendreté. Ajouter le beurre, le sel, le poivre et la pincée de sucre et cuire jusqu’à ce que le mélange se caramélise de 20 à 30 min. Réfrigérer.

Abaisser la pâte feuilletée assez mince. À l’emporte-pièce, couper 6 cercles de 3 1/2 po (9 cm) et les piquer avec une fourchette. Remettre au réfrigérateur.

Trancher les figues et couper le fromage en morceaux de 20 g à 30 g. Étendre les oignons caramélisés sur les cercles de pâte feuilletée, répartir les figues sur le dessus et garnir du Migneron. À cette étape, les tartelettes peuvent être cuites au four ou réfrigérées jusqu’à 12 heures.

Cuire au four à 400 °F (200 °C) jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu, de 20 à 25 min. Garnir de feuilles de sauge et de poivre au goût.

Petite histoire de la recette

Recette développée pour All you need is cheese Magazine Volume 1 – No. 3 – The Winter Issue 2009.

Notes / conseils

Note : Les oignons caramélisés peuvent être préparés à l’avance et conservés jusqu’à une semaine.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation des Producteurs laitiers du Canada (PLC).

Source de :

Les Producteurs laitiers du Canada

Dernière mise à jour : 25 juin 2015