Tartinade au chocolat noir, aux noisettes et au miel

Région : Québec
Catégorie de produit : Cacao Chocolat noir Miel Noisette
Rendement :

Pour environ 750 ml (3 tasses)

Ingrédients

125 g (4 oz) de jaune d’oeuf
75 ml (5 c. à soupe) de miel d’Anicet
10 g (peser) de cacao
500 ml (2 tasses) de lait d’amande
125 g (4 oz) de pâte de noisette non sucrée
200 g (6 oz) de chocolat 72 % (râpé ou en pastilles)

Préparation

Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes d’oeufs avec le miel et le cacao.

Dans une casserole, amener le lait d’amande à ébullition. Réchauffer le mélange de jaunes d’oeufs avec quelques cuillères de lait bouillant, puis verser délicatement le reste du lait dans l’appareil en fouettant. Verser dans une casserole et cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule jusqu’à ce que la crème épaississe. Interrompre la cuisson lorsque la température atteint 85 °C (185 °F). Ajouter la pâte de noisette et le chocolat. Mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne lisse et onctueuse.

Refroidir et conserver jusqu’à 7 jours au réfrigérateur.

Notes / conseils

Conseil du chef : Délicieux sur des tranches de brioche grillée ou sur de la crème glacée. Cette tartinade convient aux personnes intolérantes au lactose.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 24 août 2015