Terrine de canard en gelée à l’eau d’érable

Rendement :

4 portions

Ingrédients

2 enveloppes de gélatine neutre
125 ml (1/2 tasse) d’eau
750 ml (3 tasses) d’eau d’érable pure certifiée NAPSI
250 ml (1 tasse) de légumes en macédoine congelés
Sel et poivre du moulin
2 cuisses de canard confites sans la peau, désossées et effilochées
1 tranche de jambon de 1 cm (1/2 po), coupée en bâtonnets

Préparation

Huiler un moule à terrine ou à pain de 20 x 10 cm (8 x 4 po). Réserver.

Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler 5 minutes. Chauffer l’eau d’érable dans une casserole. Y verser la gélatine et chauffer jusqu’à dissolution complète.

Dans le moule à terrine, mélanger les légumes, le sel, le poivre et les viandes. Y verser l’eau d’érable.

Réfrigérer environ 8 heures. Démouler et trancher la terrine à l’aide d’un couteau bien aiguisé et chaud.

Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Réfrigération : 8 h

Dernière mise à jour : 5 octobre 2014