Tofu Général Tao

Région : Montréal
Catégorie de produit : Tofu
Type de plat : Plats principaux
Type de cuisine : Végétalienne

Ingrédients

2 oeufs
1/3  tasse (80 ml) farine tout usage
1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 bloc (454 g) de tofu ferme, coupé en dés
1/4 tasse (60 ml) d’huile de canola
2 oignons verts, hachés finement

Sauce
2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
1/2  tasse (125 ml) d’eau
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
3 c. à soupe (45 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya réduite en sodium
1 c. à soupe (15 ml) de sauce aux huîtres
2 c. à soupe (30 ml) de sauce Szechwan

Préparation

Dans un bol, mélanger les oeufs, la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel.En enduire les morceaux de tofu du mélange. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile, ajouter le tofu et cuire pendant 5 à 10 minutes de manière à ce que tous les côtés soient bien dorés. Réserver.

Dans une petite casserole, chauffer l’huile de sésame et le gingembre à feu mi-vif pendant 1 minute. Ajouter l’eau, le vinaigre de riz et le sucre. À l’aide d’un fouet, dissoudre le sucre complètement. Délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya et les sauces aux huîtres et Szechwan. Réduire le feu et laisser épaissir en remuant légèrement. Ajouter les oignons verts.

Verser la sauce sur les morceaux de tofu et servir sur un lit de riz brun, accompagné de légumes sautés.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Notes / conseils

Note de l’auteure : L’origine du fameux poulet Général Tao, comme celle de notre pâté chinois national, n’est pas bien documentée. Une chose est sûre, la saveur originale du plat est beaucoup trop sucrée pour ressembler à ceux de la province de Huan, en Chine, région la plus souvent citée pour son origine. Mais cette recette était gagnante pour charmer la dent sucrée des Américains. C’est d’ailleurs au début des années 70 que la première adaptation de ce « mets chinois » a vu le jour chez nos voisins.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Source de :

La recette vient de Laurent Lasalle, designer Web et blogueur

Dernière mise à jour : 8 décembre 2017